■回答内容

はい、特定の商品を在庫連携しないように設定にすることができます。

出品＞出品商品登録の右上【在庫設定】ボタンより
通常商品の登録のモール在庫連携指定のプルダウンから「連携しない」を選択することで、在庫連携しない設定になります。

※在庫連携につきましてはオプション機能となります。